Vinagrete de Bananas com Limão Siciliano

Esta receita foi inspirada em uma outra, no site do Cantinho Vegetariano. Aliás, adoro as receitas de lá! O link para o espaço deles está aqui.

Como incrementei um pouco mais, alterando inclusive alguns temperos, decidi postar aqui, até porque, modéstia à parte, ficou deliciosa!

Servi como acompanhamento de arroz biodinâmico, lentilhas com shitake, farofa de castanhas-do-Pará e um refogado de vagem com abobrinha paulista e alecrim. Claro que antes servi duas boas saladas, até porque elas são meu primeiro e maior alvo.

Vamos à receita:

Ingredientes:

4 bananas nanicas maduras
2 tomates picadinhos
1/2 cebola picadinha
Cheiro verde picadinho
Suco de 1 e 1/2 limão siciliano
Azeite
Sal do Himalaia


Modo de Fazer:

Pique as bananas em rodelas e coloque-as imediatamente no suco do limão para não escurecerem.
Em seguida, misture todos os outros ingredientes.
Prontinho! O sabor adocicado da banana com o ácido do limão mais o sal do Himalaia deram um toque sensacional neste acompanhamento.

Bom apetite!

Farofa Deliciosa de Castanha-do-Pará

Como já sabem, sou totalmente adepta dos leites vegetais. Aliás, em dia que não tomo, sinto falta.

Hoje o leite foi feito com castanhas-do-Pará previamente hidratadas, batido com amoras frescas e agave. Ficou sensacional!

A receita do leite é a básica: Coloquei 350gms de castanhas para hidratar em água mineral por 3 horas, joguei a água usada fora, coloquei as castanhas no liquidificador com 1,2 lt de água nova e bati bastante. Depois coei o leite com  meu coador de tecido (voal) e separei os resíduos que sobraram para esta farofa da receita.

O leite obtido bati com amoras frescas, gelo e agave. Ficou dos deuses, como já comentei. Já os resíduos coloquei em uma frigideira e dei leve torrada, por alguns minutos. Reservei e foram a base para a bela farofa da imagem acima.

Coloquei:

Azeitonas pretas
1 cebola grande em rodelas
3 dentes de alho picadinhos
10 colheres de azeite
2 colheres de óleo de girassol
sal do Himalaia à gosto
Alecrim fresco
Cheiro verde picadinho
farinha de castanhas-do-Pará previamente torrada.

Modo de fazer:

Em uma frigideira larga aqueci o óleo de girassol e nele fritei o alho e depois as rodelas da cebola até ficarem bem macias. Em seguida, coloquei as azeitonas e desliguei o fogo. Adicionei o azeite, o sal, o alecrim, o cheiro verde e a farinha. mexendo bastante.
Pronto! Tivemos uma deliciosa farofa para o almoço, com pouco trabalho e muito sabor.

* Se quiser incrementar a receita, pode colocar pimentões picadinhos, açafrão da terra e mesmo um pouco de canela. Fica delicioso!

Bom apetite!

Natal Espiritualizado

Afinal, o que comemoramos mesmo, no Natal?

Para muitos comemora-se a reunião em família, regada a costelas, lombos, perus e muita bebida alcoólica. Isso sem falar nos presentes caros, com embrulhos brilhantes.

Já para outros, por uma questão de privação econômica, já que existem os "regalos" na outra ponta, o Natal representa frustração, ausência, dor.

Poucos vivem o Natal em sua essência. Esquecem-se de que esta data simbólica representa a vinda de uma mensagem renovadora, espiritualizada para nós, na Terra.

Jesus, o Mestre por excelência, nasceu e viveu de forma simples. Aliás, escolheu pais humildes e uma manjedoura como primeira cama. E partiu como veio - simples, sem acumular nenhum bem material, embora (e até por conta de) sua fortuna espiritual.

Não buscou facilidades, tampouco sacrifícios de outros em nome de seu bem estar.

Viveu aquilo que pregou, convocando-nos ao amor ágape, desinteressado, humilde, acolhedor.

E como comemoramos a sua vinda?

Será que conseguimos nos aproximar Dele embebedando-nos, nos enchendo da carne de outros animais que, como nós, também sentem dor, angústia, medo?

Comprando presentes caros, esquecendo-nos que para muitos falta o essencial à vida?

Não, isso não é Natal. Isso é exercício de egoísmo.

Aqueles que desejam ser coerentes com a proposta do Mestre, precisam alterar alguns costumes, a começar pelo prato a ser consumido.

Natal é momento de reflexão. É momento de oração, de busca interior, de paz.
Oportunidade de se analisar pontos a serem alterados em nós e no mundo.

Façamos deste Natal um momento de vibrações pela paz mundial.

Lembrando que a paz no mundo só concretizará se fizermos a paz em nós, em nossas casas...

FELIZ NATAL CONSCIENTE!

Sobremesa Viva de Frutas Com Calda de Amoras e Morangos

Esta acabou de ser servida aqui em casa e foi sucesso total!

Para quem gosta dos sabores mais azedinhos, uma ótima pedida.

Ingredientes:

20 amoras frescas
10 morangos frescos
2 bananas maduras picadas e mais 1/2 em rodelas
5 damascos hidratados (opcional)
1 maça sem sementes mas com casca, picadinha
1 colher de sopa de agave

Modo de Fazer:

Em um pote coloque as bananas, os damascos e a maçã picados.
No liquidificador bata os morangos com as amoras e o agave.
Coloque este creme por cima das frutas e enfeite com um morango e a banana em rodelas.

Não demorei mais que 3 minutos no preparo.
E valeu muito a pena!

Bom apetite, com saúde e sabor!

Pão Essênio Doce

Hoje trouxe uma variação do pão essênio que ficou sensacional.

O modo de fazer é quase idêntico ao do pão salgado, porém adicionei alguns ingredientes diferentes, que deram um sabor incrível aos pães.

Anote:

200 gms de semente de trigo integral orgânico germinado
200 gms de amêndoas (ou castanhas do pará) hidratadas e moídas.
5 colheres de semente de linhaça hidratada
4 colheres de azeite
chia
10 damascos hidratados
50 gms de uvas-passa hidratadas
2 colheres de sopa de agave
canela em pó

Modo de Fazer:

Germine o trigo deixando-o de molho em agua por 12 horas. Depois jogue esta agua fora e vá "regando" as sementes duas vezes ao dia, em uma peneira larga. Quando aparecerem os narizinhos das sementes (cerca de 30 horas depois), estarão prontos para serem usados na receita. (Veja neste link algumas dicas a mais sobre o pão essênio tradicional)
Moa o trigo em um moedor ou em um liquidificador e reserve.
Hidrate as amêndoas por 3 horas, assim como os damascos, a linhaça (esta em 10 colheres de sopa de água) e as uvas-passa.
Bata os Damascos e as uvas-passa em um processador, para que fiquem bem picadinhos. Reserve.
Moa as amêndoas em 1 litro de água e coe em tecido de voal. Separe este leite para usar em outras receitas (com morangos batidos, gelo e agave, você prepara um delicioso frapée!). Reserve os resíduos do leite.
Em uma tigela, misture o trigo moído, as amêndoas moídas, a linhaça (que deve estar com uma liga de gel), os damascos com as uvas-passa, o agave, a canela e o azeite. Misture muito bem, depois faça bolinhas redondas e achate-as na palma da mão. Leve para desidratar ao sol por 4 a 5 horas, em sol quente, cobertos com um tule para protege-los de insetos.

Bom apetite!