Garçon Vegetariano

Um ótimo vídeo!

Trata das verdades, com humor e irreverência.

Vale assistir e compartilhar!

Amor Entre os Animais

Em nosso pequenino sítio temos 4 vacas, um boizinho, dez galinhas, três cachorros e muitos outros bichos soltos - esquilos, pássaros, macacos, borboletas...

Lá a vida se respeita.

Se for para morrer não será pelo prazer efêmero, mas para a manutenção da vida.

Aliás, cada um só se alimenta do que precisa: as lagartas, das folhas; os pássaros de frutos, insetos e sementes; as galinhas do milho e insetos; as vacas do pasto; os esquilos das sementes e nozes e nós dos alimentos de origem vegetal.

Entendemos que cada espécie tem as suas necessidades e que devem ser observadas, mas em tudo também percebemos amor, cooperação, interdependência.

Este boizinho da imagem chama-se Ruivo. Ele nasceu faz 17 meses e já pode ser considerado um adolescente de ótima saúde e boa disposição.

Ainda lembro do dia em que nasceu.
A mãe, ruiva como ele, parecia muito preocupada com o pequeno. Não saía de perto e se tentássemos separá-los (para medicá-la ou cuidar dele, em separado), ela ficava enfurecida, lançando-se contra a cerca, enfrentando qualquer desafio para não perde-lo de vista.

E eu, na minha ignorância e simplicidade, pensava comigo: "Isso logo passa. Os animais só se ligam aos filhotes enquanto estes precisam de seus cuidados. Após o desmame, eles se afastam".

Ledo engano!

Ontem, meses após o desmame, vi a enorme vaca defendendo-o, como se fosse ainda um pequeno bezerrinho, recém-nascido.

Nosso cão, deveras ciumento, ao me ver junto dos dois, aproximou-se latindo, enfrentando o gado, tentando morder suas patas.

A mãe de Ruivo não pensou duas vezes. Empurrou o filho para o lado, usando seus chifres enormes, e foi para cima do cachorro. Quase que o pisoteou!

Eu fiquei muito impressionada com a visão, pois pude perceber a tensão do momento, a angustia da mãe em defender o filho e a obediência dele, saindo de cena após o empurrão da mãe.

O cão? Saiu correndo! Até eu fiquei com medo!

No final, a certeza de que o sentimento continua, sim...

Animais criam laços, são amorosos, e não apenas os "domesticáveis", como costumamos pensar.

Quando separamos os filhotes de suas mães, por conta da questão da retirada do leite para utilização humana, estamos fazendo muito mais mal do que imaginamos.

Além de não ser um bom alimento para nós, humanos, acabamos por prejudicar também [e muito mais] a vida do bezerro [nutricionalmente e emocionalmente, podem acreditar!]. Isso sem falar na mamãe vaca...

Ame mais. Coma menos carne... beba menos leite.

A natureza, mãe sábia e amorosa, agradece!

Salada de Capuchinha

Que tal uma salada rica em vitaminas, com capacidades medicinais, e muito sabor?

A salada de capuchinha com alface contém isso tudo, além da beleza por conta das flores que enfeitam o prato e que também são comestíveis (e deliciosas!)

Conhecida em diversas culturas, como uma planta multifuncional, a capuchinha, além de ornamental e medicinal, atualmente está muito na moda na culinária.

Antibiótica, expectorante, desinfetante, digestiva, antisséptica, depurativa, digestiva, estimulante, sedativa, purgativa e diurética, esta planta é um espetáculo por suas propriedades. Seu sabor lembra o do agrião, tanto que um de seus nomes populares é agrião-do-México.

Rica em Vitamina C, adiciona um sabor levemente azedo e picante aos pratos.

Nesta de hoje, misturei um molho feito à base de óleo de gergelim, limão, gengibre, chimichurri e sal marinho.

Ficou ótima!

Açucar: Veneno Em Altas Doses

O maior desorganizador do terreno biológico (nosso corpo) é o açúcar.

E não estamos nos limitando em falar apenas do açúcar branco, embora seja este o mais nocivo, mas também de suas variantes, tais como o mascavo, o melado, a rapadura, etc.

Alimentos ricos de açucar são verdadeiros venenos para o sangue, causando mais problemas do que imaginamos.

Muitas pessoas acreditam que apenas os diabéticos ou obesos devem se preocupar com sua ingestão,, mas não é verdade.

Alimento silencioso, vai causando grandes estragos a nível molecular, acabando por ser a causa de base de muitas doenças.

Segundo o Dr Alberto Peribanez Gonzalez, autor do livro "Lugar de Médico é Na Cozinha", "é absolutamente essencial eliminar o açúcar (e todos os alimentos que levam este componente em sua fórmula), para se restaurar o terreno biológico e para diminuir a micose sanguínea".

Segundo o Dr. Alberto, quando ingerimos açúcar, nosso sangue se acidifica, propiciando a formação de fungos em nossa corrente sanguínea, causando inúmeros males aos vasos, artérias, tecidos e
órgãos.

O açúcar é um estimulador do fermento/fungo/mofo em nosso sangue, acelerando a decomposição do nosso corpo.

Sabemos que seu sabor agrada sobremaneira, mas ele pode (e deve!) ser substituído pela frutose, quando existe forte vontade de alimentos doces.

Outra dia, conversando com uma amiga, nutricionista, aprendi que nosso paladar se adapta às novas opções alimentares dentro de um período de 15 dias.

Que tal, então, ir diminuindo a quantidade de doces ingeridos? Com o passar do tempo, estamos tão adaptados aos sabores menos adocicados, que já não suportamos os mais doces.

Aqui em casa damos preferência ao AGAVE ou as frutas hidratadas (damascos, tâmaras e uvas-passa) para adoçar as receitas (quando necessário).

Porém, sem abusos, pois mesmo estas podem fazer mal se usadas em grandes quantidades ou fora de uma dieta equilibrada.

Que tal um programa vegano da próxima vez?

Alguns amigos comentam da dificuldade que sentem no momento de organizar programas fora de casa, pois acabam esbarrando na questão alimentar.

 

Costumo dizer que qualquer restaurante pode nos salvar, desde que nele existam boas opções de saladas, alguma sopa de legumes, ou, quem sabe, um bom risoto de funghi.

Sim, nem sempre conseguiremos nos alimentar de crus, mas os cozidos serão nutritivos, também.

Entretanto, eu acho muito justo que façamos programas com os amigos, convidando-os para conhecer restaurantes veganos. 
Por que não?

Esta é uma ótima oportunidade para mostrarmos os benefícios deste tipo de dieta e o quanto pode ser saborosa, além de sua apresentação geralmente multicor, alegre, linda!

Muitas vezes acompanhamos amigos em cantinas, em pizzarias, etc. Alterar o roteiro pode ser uma agradável surpresa para eles.
 
Em São Paulo existem vários, de boa qualidade.

Vou copiar alguns endereços aqui, retirados do site Veganismo.org.br.
Mas sempre vale à pena conferir os horários, por telefone, antes da saída.
 
No mesmo site pode-se encontrar restaurantes veganos em outros estados.

Na cidade de Campinas, um dos mais badalados é o Restaurante Sal Marinho, que fica na Rua Padre Vieira, 1040. Vale conhecer!
 
Restaurantes / lanchonetes - lojas físicas:

 

• Arte Vegan
  Loja de camisetas e acessórios, também vende lanchinhos, hamburgers, samossas, fatias de pizza, sobremesas, refrigerantes, na hora do almoço.
  Avenida São João 439, 3º andar - lj 429 (Galeria do Rock) tel: 11 3333-6576 / 3222-6702 (2ª a sábado) 
• Asseama Pizzaria e restaurante - sextas-feiras e sábados, a partir das 18h.
• Avenida Comandante Antônio Paiva Sampaio, 122 - Tucuruvi - SP - Tel: 11 2201-2405
• Broto de Primavera
  Restaurante e lanchonete: almoco, feijoada, paella, yakissoba, salgados orientais, sobremesas, sucos, hot dogs, hamburgers. Rua São Joaquim, 295 - Liberdade - tel: 11 3203-1340 (2ª a sábado)
• Casa Jaya
  Centro eco-cultural com lanchonete vegana e almoço.
  Rua Capote Valente, 305 - Pinheiros tel: 11 2935-6987 (2ª a sábado)
• Loving Hut
  Restaurante, de 3ª a domingo das 11:00 às 14:30h. Rua França Pinto 243, Vila Mariana tel: 11-23852125
• Loving Hut
  Restaurante e delivery de marmitas e congelados. R. Guararapes, 1613 Brooklin Paulista tel: 3467-7038/3467-7140
• Matilha Cultural
• Lanchonete vegana dentro do Centro Cultural (das 12 às 22h).
  Rua Rego Freitas, 542 (SP) - tel: 11 3256-2636 / 11 7758 - 3396
• Pizzaria Lar Vegan
  Almoço, pizzas, lanches, doces, milk-shakes, encomendas de bolos, salgadinhos, mussarelas e catupiris vegans. Também delivery.
  Rua Venâncio Aires, 797 - Pompéia - tel: 11 3862-1308 / 3464 - 0603 (2ª a sábado)
• Plantus
  Restaurante - almoço.
  Rua Padre Machado, 51 - Vila Mariana - tel: 11 5539-3635 
• Vegacy
  Restaurante: almoço self-service e lanchonete.
  Rua Augusta, 2061 - tel: 11 3062-9989

Guacamole

Um dos meus pratos preferidos, o guacamole é típico do México e faz sucesso em boa parte das ocasiões (almoço, jantar ou mesmo para ser degustado com pão essênio, a qualquer hora do dia).

Prato muito simples de ser preparado, não toma mais que 10 minutos do nosso dia e enfeita a mesa com muita alegria e sabor.

Ingredientes:

1 abacate maduro cortado em cubinhos
2 tomates maduros, picados
1/2 cebola picada
Suco de 1/2 limão
Azeite (um fio)
Sementes de linhaça (opcional)
Sal Marinho

Modo de Fazer:

Misture o abacate, os tomates, a cebola e tempere-os com o sal, o limão e o fio de azeite. Por cima, salpique a linhaça.

Bom apetite!

* * *

* Em outra receita postada no blog [a de  Maionese de Abacate ], coloquei as propriedades desta fruta maravilhosa. Vale conferir.

Abraços!

Completando uma semana de blog...

Amanhã o blog fará uma semana.

Sete dias de postagens, com 32 textos e quase 2000 acessos. Uma marca que me impressiona bastante, afinal já escrevi em outros espaços, sobre outros temas, sem tanta procura.

No inicio achei que as pessoas iriam entrar, dar uma olhadinha e seguir a vida, como fazemos quando nos deparamos com uma vitrine bacana, na rua.
Paramos os passos, olhamos apaixonadamente para aquela blusa linda, cheia de brilhos, bordada, colorida... aí analisamos o preço, achamos caro demais para o bolso e vamos embora, tentando esquecer a peça, o preço e a vitrine.

Mas me parece que não está sendo assim. Muitos estão retornando, comentando as postagens por e mail ou facebook, questionando, palpitando...
Muito bom!

Então, e analisando este fato, comecei a perceber alguns indicadores, que descrevo, abaixo.

Primeiro que o assunto está em pauta, na atualidade. Parece-me que as pessoas estão sentindo algum entusiasmo pela mudança, ou ao menos andam curiosas com um assunto tão intrigante quanto o veganismo/ vegetarianismo.

Como alguém pode viver se alimentando apenas com comidas de origem vegetal? E ainda ser uma pessoa feliz, que come com prazer? Como?

Realmente a proposta parece bem impressionante. E o blog nos ajuda a compreender melhor estas questões.

Num segundo momento, imagino que tantos acessos deve-se ao descontentamento generalizado que sinto ao meu redor. O descontentamento com o sistema, com nossa forma de ser e viver neste mundo, cada vez mais complexo e angustiante.

Dentro da área da Psicologia (minha profissão), tenho alertado para a questão do adoecimento humano, demonstrado nos números que a Anvisa apresenta com relação aos antidepressivos, aos ansiolíticos, aos indutores de sono. Nunca se vendeu tanto remédio para a mente como agora, Oras, não estamos mais suportando o peso do "sucesso" que precisa ser conseguido a qualquer custo, devorando o tempo de qualidade, sugando nossas energias vitais até o osso! Estamos descontentes com esta nossa passividade diante do que imaginamos impossível transformar.
Sentimento de impotência com um toque de esperança.
Sem tempo para darmos conta das reflexões, o remédio surge como uma proposta tentadora, porém, paliativa.

Um terceiro indicador diz respeito ao aspecto físico mesmo. Doenças cardiovasculares, diabetes, problemas renais, circulatórios e tantos outros tem aumentado muito nos últimos anos. Fruto de nossa má alimentação, associada a uma má gestão do tempo e das emoções.

Um quarto motivo, que me parece existir, diz respeito a busca pela espiritualidade. Creio que estamos sentindo a necessidade de nos espiritualizarmos mais, de irmos ao encontro do outro, de nos sentirmos pertencentes, interdependentes, amorosos.

Bem, talvez seja isso. Ou talvez, não.
(Me lembrei do Caetano, agora...)

O que importa é que estamos falando mais a respeito.

Certa vez, Rubem Alves comentou que "Cada época fala mais sobre aquilo que lhe falta". Acho que é isso.

Na Idade Média, quando o uso da razão era proibido, quando todas as explicações eram teológicas, surgiram homens fantásticos com ideias impressionantes, inaugurando um movimento que hoje chamamos de iluminismo. Falaram tanto da necessidade da razão que ela até se tornou outro dogma!

Hoje em dia falamos sobre qualidade de vida emocional, de boa alimentação, de contato com a natureza, de consciência ambiental, de espiritualidade, de amor aos animais...

Estamos falando mais sobre o que nos falta, ultimamente.

E eu sigo aqui e ali, tentando engrossar este caldo.

Abraços e gratidão!

Creme Vivo de Damascos com Morangos

Receitinha muito simples, saudável e de um sabor fantástico!

Não leva mais que 3 minutos para ficar pronta, se observado antes o tempo de hidratação dos damascos.

Não leva açúcar (apenas o doce da fruta), nem outros ingredientes gordurosos. Além disso, nada é cozido, mantendo o sabor e o valor das frutas.

Fiz hoje e agradou toda a família.

Ingredientes: (para duas pessoas)

10 damascos hidratados por 6 horas
10 morangos orgânicos, lavados.
Semente de chia

Modo de Fazer:

Bata os damascos molinhos e os morangos no liquidificador até virar um creme. Salpique as sementes de chia por cima. Enfeite com folhas de hortelã.

Viu como é simples?

Bom apetite!

Salada de Cevadinha

Hoje decidi preparar esta salada com cevadinha, junto de outros ingredientes que gostamos.

É deliciosa e riquíssima.

O consumo dos grãos e cereais integrais traz inúmeros benefícios para a saúde, entre eles prevenir e controlar o diabetes.

Infelizmente muitas pessoas não utilizam destes alimentos como deveriam, chegando a confundir o cereal integral com o refinado.

Importante saber que o cereal integral é o grão em si, antes de ter sido refinado ou processado de qualquer forma.

Quando este passa pelo processo de refinamento, acaba por perder boa parte de seu valor nutricional.

Além disto, recebe venenos de combate aos fungos e outros bichos, pois é armazenado, devendo "durar"até chegar à mesa do consumidor.

Então, e sabendo disto, não uso mais farinha de trigo, açúcar (por outros motivos além dos acima citados - mais adiante escreverei um texto só falando sobre os males causados pelo açúcar comum) nem qualquer outro alimento em pó.

A linhaça compro inteira e moo na hora em que quero consumir.

Bem, voltemos à cevada, em especial.

Este alimento maravilhoso é ótimo auxiliar no tratamento de inflamações do aparelho digestivo, do trato urinário, ajuda a evitar desarranjos intestinais, é restaurador do equilíbrio nervoso, favorece o rejuvenescimento dos tecidos do corpo e ainda garante boa calcificação dos ossos.
É rico em cálcio, potássio, fosforo, silício, vitamina B e carotenos.

Eu uso a cevadinha em sopas (substitui com maestria os tradicionais macarrões), saladas, ou mesmo apenas temperada, substituindo o arroz.
Nesta receita ensinarei na forma de salada. Mais adiante trarei as outras variações.

Ingredientes:

1 xícara de cevadinha bem lavada
4 xícaras de água
sal marinho
2 tomates sem sementes, picadinhos em quadradinhos pequenos
1 cebola picada
Folhas de hortelã picadas
Cheiro verde picadinho
Azeite
Suco de 1/2 limão
1 colher de sobremesa de tahini
1 pedaço pequeno de gengibre bem picadinho
Gergelim preto
1 kiwi

Modo de Fazer:

Lavar bem a cevadinha, depois cozinha-la em pressão, com a água e um pouco de sal. Cuidado, pois ela costuma "subir" e vazar pelo pino. Cozinhe em fogo baixo, portanto. Ela não deve ficar mole demais.
Depois disto, misturar a cevadinha, os tomates, a cebola, a hortelã e o cheiro verde. À parte, montar o molho com azeite, limão, tahini, o gengibre picado e um pouco de sal. Regar a salada e, no final, jogar o gergelim por cima. Corte o kiwi em tiras e enfeite sua salada.


Bom apetite!

Horta Urbana: Opção de Saúde e Prazer

Imagine só poder colher verduras e legumes fresquinhos do pé, sem venenos nem químicos associados, bem pertinho da sua cozinha.
Vegetais lindos, tenros e confiáveis...

Sim, as hortas urbanas são cada vez mais valorizadas e difundidas nas grandes metrópoles, com resultados fantásticos para quem se aventura na arte do cultivo.

Acha muito difícil? Não, não é.  Porém, como em muitas coisas, nos pedirá disciplina, esforço e alguns cuidados.

Mesmo para aqueles que passam o dia todo fora de casa, não é impossível dar conta de produzir alguns alimentos, pois na maior parte das vezes basta a irrigação diária, além do controle de algumas pragas.

O movimento de hortas urbanas sem dúvida veio para ficar, pois indiscutivelmente muitas pessoas estão desistindo do modelo 100% industrializado de alimentos ou das verduras envenenadas disponíveis na maior parte dos mercados. 

Vemos surgir uma busca por opções mais saudáveis, num resgate do simples, do bom, da natureza em si.

Pessoas dos mais variados bairros estão aproveitando beiradas, pátios, sacadas, terraços e lajes no meio de grandes metrópoles para cultivar os alimentos.

Para tanto, precisam de um local privilegiado pelo sol, no qual possam colocar canteiros, vasos, baldes ou outros recipientes suspensos, usando de muita criatividade e amor.

O resultado só poderia ser incrível!

No blog Agricultura na Cidade, encontramos algumas dicas interessantes sobre o assunto.

Se deseja começar esta experiência, poderá ir tentando aos poucos, começando com pequenos vasos, a fim de treinar a "mão verde" - as quantidades necessárias de terra, sol e água para cada cultivo.

Na minha experiência, uma vez que comecei minha horta no quintal de casa, não encontrei dificuldades que não pudessem ser ultrapassadas com um pouco de leitura, trabalho e paciência.

A terra não era lá das melhores, então fomos misturando terra vegetal, comprada em sacos de 25 kg, que já é rica em nutrientes. Vez ou outra adicionamos esterco ou material de compostagem. (Veja neste link como fazer a compostagem caseira. É simples!).

Na terra previamente preparada, plantamos as mudas compradas prontas, em lojas especializadas. Porém, sempre que conseguimos sementes orgânicas, fazemos as mudas aqui, usando saquinhos pretos recheados com a terra vegetal. (clik aqui para ver como preparamos mudas)

Para manter as plantas livres de bichinhos indesejados, usamos alguns truques naturais que dão conta do recado.

Quando surgem pulgões, (bichinhos pequeninos que podem ser pretos, marrons, cinzas e até verdes) nos livramos deles rapidamente, pois se alojam nas folhas mais tenras, brotos e caules, sugando a seiva e deixando as folhas amareladas e enrugadas. Em grande quantidade podem debilitar demasiadamente a planta e até transmitir doenças perigosas, então todo cuidado é pouco. Precisam ser controlados logo que notados, pois multiplicam-se com rapidez!
 Eles podem aparecer em qualquer época do ano, mas os períodos mais propícios são a primavera, o verão e o início do outono

Legal mesmo é quando a horta recebe a visita de joaninhas, pois elas são as predadoras naturais dos pulgões. Mas, como nem sempre isso acontece, usamos um chumaço de algodão embebido em uma mistura de água e álcool em partes iguais, pois isto ajuda a retirar os pulgões das folhas. Isso deve ser feito semanalmente. Outra opção interessante é a aplicação de calda de fumo (à venda em lojas de produtos agrícolas).

 

Agora, se o predador for a cochonilha (são insetos minúsculos, geralmente marrons ou amarelos, que alojam-se principalmente na parte inferior das folhas e nas fendas, favorecendo a aparição de fungos), utilizamos  calda de fumo e a emulsão de óleo de neem (nim). (também pode ser encontrada esta mistura, nas proporções corretas, nas lojas de produtos agrícolas).

 

Se surgem lesmas ou caracóis (atacam à noite), basta usar uma tampa de uma lata de azeite, enterrando-a e deixando a abertura no nível do solo, colocando dentro um pouco de cerveja misturada com sal. As lesmas e os caracóis caem na lata atraídas pela cerveja e morrem desidratados pelo sal.

 

Contra as lagartas não temos muito o que fazer. Ou deixamos elas virarem borboletas (o que é maravilhoso), ou, se elas estiverem destruindo a plantação, temos de retira-las, manualmente, tomando cuidado para não sermos queimados por elas. 

 

Agora, se o problema for com formigas cortadeiras (já perdi muitas plantas com elas, até aprender alguns truques), um bom método natural para espanta-las é espalhar sementes de gergelim em torno dos canteiros. Além disso, o gergelim colocado sobre o formigueiro, intoxica o fungo e ajuda a eliminar o ninho das formigas.

 

Uma última dica interessante: o Chá de cavalinha é  indicado na horticultura orgânica para aumentar a resistência das plantas contra insetos nocivos em geral.

Modo de fazer: ingredientes: 100 gramas de cavalinha seca ou 300 gramas de planta verde; 10 litros de água para maceração e 90 litros de água para diluição.

Preparo: ferver as folhas de cavalinha em 10 litros de água por 20 minutos. Diluir a calda resultante em 90 litros de água. Aplicação: regar ou pulverizar as plantas.

 

Claro que estas dicas são bastante básicas, mas, se deseja começar, o que tenho a lhe dizer de essencial, é: Vá em frente!

Esta prática é deliciosa, trazendo prazer a quem cultiva e melhor saúde para toda a família.

 
Além disso, só conseguimos nos tornar bons em algo, praticando, não é mesmo?

 

 

Tabule Vivo de Couve-Flor

O nome é estranho? Sim, é. Mas o sabor [e o valor], maravilhoso!


Este tabule é vivo porque não cozinhamos a couve-flor, como a maior parte da população costuma fazer. E, acredite,  fica ótima em saladas ou em outros pratos.




Vamos à Receita:

Ingredientes:

10 flores (sem os talos) de couve-flor bem lavadas (use escovinha) e picadas
1 tomate maduro picadinho
1 cenoura crua ralada
hortelã picadinha
azeite
sal marinho
suco de 1 limão
1/2 cebola cortada em cubos pequenos
1 xicara de trigo para kibe devidamente amaciado em água por 15 minutos.

Modo de Fazer:

Misture a couve-flor picada com o tomate, a cenoura, a hortelã, a cebola e, o trigo, o azeite, o sal, e o suco do limão. Misture bem.
Pronto!


* * *

Informações Interessantes:

A couve-flor é riquíssima em sais minerais como o cálcio e o fósforo e possui uma boa quantidade de vitamina C. Possui baixíssima quantidade de sódio e pouquíssimas calorias. Nela são encontradas as vitaminas A, B1, B2, B5 e C. E ainda apresenta os seguintes sais minerais: potássio, cálcio, enxofre, sódio, fósforo, magnésio, silício, cloro e ferro.
Quando usamos esta verdura crua, mantemos seus valores nutricionais preservados.

Bom apetite!

 

 

Salada Viva de Batatas com Aspargos e Nozes

Uma deliciosa surpresa para todos, esta salada mantem todos os nutrientes, pois os alimentos não são cozidos.

No final da postagem, poderão analisar os valores nutricionais de cada ingrediente, percebendo a riqueza deste alimento para toda a família.



Nesta receita usei:

6 batatas orgânicas desamidadas, sem casca e raladas em ralo grosso.
4 aspargos orgânicos, lavados e com casca, ralados em ralo grosso.
8 nozes hidratadas (hidratei em água por 3 horas).
8 Damascos hidratados (hidratei por 3 horas)
Suco de 1/2 limão
Azeite orgânico
sal marinho
Sementes de Chia

Modo de Fazer:

Lave bem as batatas com agua e escovinha, para sair a terra. Descasque e rale em ralo grosso. Deixe de molho em agua por 20 minutos.[ Este é o processo de desamidação da batata].
Rale os aspargos lavados, com casca e reserve.
Em uma travessa, misture a batata escorrida e desamidada, os aspargos, as nozes hidratadas e picadas, o azeite, o suco do limão e o sal marinho. Por cima coloque as sementes de chia e enfeite com os damascos, cortados ao meio.

* * *

Informações Interessantes:

A batata é um tubérculo rico em carboidratos, todos sabem, porém não é apenas isto. Também possui baixa quantidade de gordura, contém vitaminas do complexo B e vitamina C.  Ao natural, 100 gramas de batata possui, em média, 65 calorias. O problema é quando são fritas, pois aí este número cresce bastante.  Ela também possui fósforo (em boa quantidade), ferro, potássio e cálcio.

Já o aspargo possui ação tônica, calmante e diurética. Além disso, também atua como alimento laxativo devido à abundante quantidade de fibras em sua constituição.

Com relação ao valor nutricional, cada 100 gramas de aspargo cozido fornecem em torno de 18 calorias. Além de ser um alimento de baixo valor calórico, fornece ao organismo nutrientes como proteínas, flúor, manitol, asparagina, vitaminas do complexo B, betacaroteno (pró-vitamina A), vitaminas C e sais minerais como cálcio, ferro, potássio e fósforo. São também baixos em calorias, sem gordura e colesterol. De acordo com o Instituto Nacional do Câncer, os aspargos também contêm uma alta quantidade de glutationa, um dos maiores combatentes desta doença, além de possuírem propriedades antivirais. Pesquisas nutricionais demonstraram que a glutationa é o agente mais eficaz no processo de desintoxicação do corpo humano.

Quanto as nozes, segundo o site Nutrição em Foco, trata-se de um alimento vegetal com grande quantidade de antioxidantes, como o ômega-3, polifenois e também em nutrientes que trazem vários benefícios à saúde, como as gorduras mono-insaturada e poli-insaturada, vitaminas e minerais. É benéfica para as veias e artérias, incluí-las no cardápio pode contribuir para manter o colesterol normal, além de prevenir contra doenças crônicas, como diabetes e doença de Parkinson.
As nozes também apresentam boas concentrações de vitamina E, alfa-tocoferol, sendo a forma de melhor absorção e utilização dessa vitamina. Além de serem repletas de proteínas, fibras, cálcio e zinco. Estudos mostram que o consumo adequado de nozes pode diminuir o (LDL) colesterol ruim e ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, promovendo assim uma vida mais saudável. Contêm ainda fósforo, potássio e pouco sódio, o que fortalece o músculo cardíaco. Apresenta vitaminas A, B1, B2, B5 e B6, além de sais minerais como o fósforo, cálcio que é fundamental para a saúde de ossos e dentes, potássio, ferro e sódio.

A semente de chia, também usada nesta receita, é famosa por ajudar no emagrecimento, mas ela possui muitas outras vantagens:  é uma semente rica em ômega-3, especialmente o ácido linolênico (ALA), o mesmo encontrado na semente de linhaça. É uma boa fonte de proteínas e de fibras. Além disso, contém fósforo, manganês, cálcio, potássio e sódio e antioxidantes como o ácido caféico.
É digestiva e de alto valor biológico, pois possui aminoácidos essenciais capazes de formar proteínas completas em nosso organismo. Seu consumo é bastante importante para vegetarianos...
Ainda é uma boa fonte de proteínas e possui tanto fibras solúveis como insolúveis. Ela faz com que o açúcar dos alimentos seja absorvido mais lentamente melhorando o controle glicêmico e evitando picos de insulina, prejudiciais para pessoas diabéticas e que desejam perder peso.
No intestino, as fibras aumentam o bolo fecal e diminuem o tempo com que as fezes ficam em contato com a mucosa, assim as toxinas são eliminadas mais rapidamente.

No tempero usei azeite orgânico. Esta é outra dica interessante, pois a marca Andorinha já está produzinto azeite certificado e com preço parecido com os azeites tradicionais. Ontem paguei R$ 18,00 deste ao lado.

Bom apetite!

Moringa Oleífera - A Árvore Milagrosa.

Existem dois presentes que, quando ganho, o coração pula mais forte, de alegria.

Um deles é livro. Como é bom quando nos elogiam com este carinho!

Outro presente que me faz feliz é ganhar mudas ou sementes. Nada melhor do que sermos considerados propagadores da vida.

Faz alguns dias ganhamos [eu e meu marido] 200 sementes de uma árvore fantástica, chamada Moringa Oleífera.

Esta planta é originária da Índia, sendo considerada por botânicos e biólogos como um verdadeiro milagre da natureza.

Ela é uma forte esperança para o combate da fome no mundo!

 Rica em vitaminas e sais minerais, possui, segundo os estudos mais recentes:

 *  Sete vezes mais vitamina C que a laranja;
 *  Quatro vezes mais cálcio que o leite;
 *  Duas vezes a proteína do Yogurte;
 * Quatro vezes mais vitamina A que a cenoura;
 * Três vezes mais potássio que a banana;
 * 27% de proteína, equivalente à carne do boi;
 * Mais ferro que o espinafre;
 * Vitaminas presentes: A, B (tiamina, riboflavina, niacina), C, E, e beta caroteno.
 * Minerais presentes: Cromo, Cobre, Fósforo, Ferro, Magnésio, Manganës, Potássio, Selênio e Zinco.

Através do site da Granja Paraíso, encontrei as diversas possibilidades de utilização desta planta:

SEMENTES - De sua semente se extrai um óleo similar em qualidade ao azeite de oliva. Por ser a única planta conhecida que floresce todo o ano, é, também, considerada melífera, própria para a criação de abelhas. Seu mel é considerado medicinal e alcança elevado valor no mercado europeu. Pela produção intensiva de flores e sementes, estudos recentes recomendam seu plantio para extração de biodiesel de suas sementes.

As sementes verdes podem ser cozidas, como feijão vagem, quiabo, soja, etc., e servidas na forma de salada.

FOLHAS - Suas folhas e flores são comestíveis, para humanos e animais. Podem, também, ser utilizadas em chás para uso continuo.

FLORES - Das flores se faz um prato apreciado na Indonésia e Timor Leste, chamado makansufa, As flores são fritas em óleo de coco, e imersas em leite de coco, sendo comidas com arroz ou milho. As folhas e flores podem, também, ser consumidas em vitaminas ou sucos com outros legumes, como beterraba, cenoura, ou frutas como a laranja, maçã, melão, mamão, caju, abacaxi. etc. Também, podem ser utilizadas em chás para uso continuo.

As flores também poderão ser utilizada em um chá medicinal, recomendado para resfriados, de uso popular em vários países. O suco das flores ou folhas, pode compor caldos ou molhos, na sua forma natural para preservar vitaminas e sais minerais. É excelente no tratamento para redução de peso, e por ser rica em nutrientes, facilita uma reeducação alimentar sem agressão ao corpo e ao metabolismo.

As suas flores são muito utilizadas para alimentação de abelhas tipo Europa (Apis) ou as nativas sem ferrão. Produzem muito néctar para a alimentação das abelhas, florescendo o ano todo. De suas folhas, flores ou sementes, se pode extrair um produto, utilizado como decantador no tratamento de água para consumo humano, similar aos produtos aos químicos utilizados pelas companhias de tratamento de água. As folhas maceradas em poças de água barrenta provocam rápida limpeza. Se não estiver contaminada, fica própria para o consumo. No Nordeste brasileiro esta planta já está sendo utilizada para este fim.

VAGENS - As vagens novas podem ser cozidas, iguala aspargos ou vagens de feijão. E bastante utilizada desta forma no Haiti.



BATATAS - Pode-se plantá-la em canteiros, como uma hortaliça, e quando a planta atinge cerca de 30 centímetros, arranca-se o pé e se extrai uma batata para consumo alimentar. Tem gosto de rábano, próximo do rabanete, A seiva e a batata, tem todas as vitaminas da plantas em concentração. Essa batata pode ser comida em saladas ou refogados. Ou mesmo em sucos de frutas ou legumes. Após esse período de 30 dias a batata desaparece e transforma-se na raiz da planta.

ORNAMENTAL - Em muitos países se planta a Moringa como ornamental pois ela produz flores o ano inteiro, sendo a única planta conhecida com essa capacidade.

CELULOSE - Sua madeira é mole, mas é excelente para produzir celulose para fabricação de papel.

CASCAS - De suas cascas se faz artesanato, pois são muito maleáveis e próprias para moldar e fazer cestos, trançados, etc. Pode ser processada para extrair uma fibra, para produzir tapetes. Sua seiva tem gosto adocicado.

Já fizemos 100 mudas das 200 sementes. Todas estão para nascer. À partir disto, plantaremos muitas, e outras, distribuiremos.
Desejamos fazer a corrente da árvore do bem.

Não é uma bênção?

Quinua - Cereal do Bem!

Riquíssima em proteínas, a quinua é, sem duvida, um cereal que deve ser adicionado à nossa dieta, pois possui enormes vantagens nutricionais.

Consumida por tribos andinas da Bolívia há mais de 500 anos, hoje em dia ela é a festejada por todos, devido suas características, que passo a descrever, abaixo.

Ela é excelente fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico. Como leva mais tempo para ser transformada em açúcar no sangue, quem a consome não produz insulina em excesso.

Outro grande diferencial é a presença dos aminoácidos metionina e lisina, típicos de alimentos de origem animal como carne e ovos. Eis uma grande vantagem para os veganos, que não consomem nenhum alimento de origem animal. [Porém, deve-se tomar o cuidado de se buscar vitamina B12 em outros alimentos, pois a quinua não a oferece, podendo ser encontrada em algumas algas.]

Ela é livre de glúten, o que permite aos celíacos [pessoas com intolerância às proteínas presentes no glúten ] provarem pães e tortas feitas deste cereal magnífico.

Segundo alguns estudos, a composição nutricional da quinua assemelha-se ao leite materno, pois é rica em ferro, cálcio, fósforo e carboidratos.
Ela nos fornece energia, atuando na elasticidade das fibras musculares e auxiliando na recuperação dos tecidos e células, além de produzir hormônios e enzimas.
Em apenas 100 gramas do cereal encontramos 74 gramas de carboidratos, 23 gramas de proteínas e 15 gramas de fibras.
Isso sem falar nos 18 aminoácidos e vitaminas, como B1, B2, B3, B6 e A!
Além disso, tem propriedades medicinais, pois dois dos aminoácidos encontrados nela [Metionina e Lisina] são indicados para o desenvolvimento da memória e dos reflexos. O Triptofano - também oferecido pelo cereal - ajuda a liberar no cérebro a serotonina, substância que dá uma sensação de alegria e bem-estar, portanto, pode ser utilizada como coadjuvante nos tratamentos de depressão.
O vegetal também auxilia no sistema imunológico e no tratamento de problemas urinários, osteoporose, anemia e diabetes.
E mais - como sua proteína é de origem vegetal, está completamente livre de gorduras saturadas e colesterol, considerados os grandes vilões das doenças cardiovasculares.

Ainda em matéria veiculada na Revista dos Vegetarianos, aprendemos que "Graças ao seu alto poder nutritivo, a quinua foi considerada pela Academia de Ciências dos Estados Unidos o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, fazendo parte inclusive da dieta dos astronautas da NASA que saem em viagens muito longas. De acordo com o único representante do vegetal aqui no Brasil, Clodomiro Carlos do Pinhal, que começou a importar a quinua em 2004, o aumento na procura do vegetal se deu pelo fato de as pessoas estarem preocupadas com uma alimentação mais saudável."

Com todas estas vantagens, que tal prepararmos uma boa salada com quinua ainda hoje?

Abaixo segue uma receita que adoro fazer, pois é simples e deliciosa, além de linda e nutritiva.

Mãos à obra!

SALADA RICA DE QUINUA

Ingredientes:

2 xícaras de quinua
1/2 talo de salsão
Sal marinho
Uvas-passa
1 cenoura ralada
2 tomates picados em quadradinhos
1/2 cebola picada em pedaços bem pequenos
Cheiro-verde picadinho
Hortelã picadinha
Azeite
Suco de 1/2 limão

Modo de Fazer:

Para preparar a quinua primeiro dê uma boa lavada – repita mais duas vezes.
Deixe escorrer a água numa peneira antes de dar a segunda enxaguada.
Coloque a quinua numa panela com 3/4 de água (um dedo de água acima da quinua) e um pouco de sal. Deixe cozinhar em água fervendo por 10 minutos. Retire do fogo e transfira para uma peneira. Reserve.
(Se preferir ela "viva", opte por colocar a quinua de molho na água por aproximadamente 6 horas. Retire a água, lave a quinua, escorra bem e deixe secando por mais 6 horas. Depois disso, lave-a novamente  e recoloque-a para secar por mais 3 horas esparramada em um prato. Ela fica macia e mais nutritiva!)
Misture a quinua com os tomates, as uvas-passa, a cenoura, o salsão, a cebola picada, o cheiro verde e a hortelã. Regue com azeite, coloque mais sal e finalize com o suco de limão. Misture bem.

Bom apetite!

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Veganismo/ Vegetarianismo Como Parte Do Caminho

Vez ou outra ouço das pessoas a seguinte afirmação: "Acho muito bacana quem consegue, mas nem vou tentar o vegetarianismo... quem sabe em outra encarnação, pois não sou tão evoluído (a)..."

Além de lamentar, penso que esta medida - a de pensar-se incapaz de algo - é bastante negativa, sob o ponto de vista psíquico e social.

Logicamente todos temos pontos frágeis a trabalhar, com dificuldades imensas em determinados assuntos, entretanto colocar qualquer meta para outras vidas é decidir, definitivamente, pela desistência, pela não tentativa, o que coloca muitas possibilidades em cheque.

Sempre comento com os amigos que esta encarnação, este momento, o hoje é sempre uma sagrada oportunidade de tentativas, de erros e de acertos (de crescimento, portanto!) e que, para o sucesso, precisamos de um ingrediente fundamental: a fé em nós mesmos.

Sim, como já disse, sabemos de nossos calcanhares frágeis, porém não é menos verdadeiro que temos potencialidades magníficas!

Oras, desistir delas é desistir de crescer, de ir adiante, de fazer jus a oportunidade presente, nesta vida, com este corpo, com esta inteligência, com estes conhecimentos, com esta família, etc.

Como sabermos sobre nossas condições em outra existência, posterior a esta?

Coisas a se pensar...

Outro aspecto importante diz respeito aos que simplesmente atacam a ideia ou, por motivos egóicos, se negam a discuti-la, a pensa-la.

Muitas pessoas fogem para a caverna do silêncio, negando-se a realizar análises importantes, por receio da mudança. Outras, "entortam o nariz", falando mal dos que se decidem pelos caminhos da alimentação ética, amorosa.

Temos, portanto, três diferentes formas de se entender/vivenciar o assunto vegetarianismo/ veganismo, de modo geral:

1. Compreende-lo como uma necessidade, esforçando-nos por alterar os hábitos ou simplesmente alterando-os.
2. Sermos simpatizantes, mas sem nenhuma pretensão de mudanças;
3. Negarmos ou combatermos estas ideias, buscando explicações por vezes absurdas (uma vez que ciência, ética e espiritualidade apontam para este caminho), a fim de amainar o próprio psiquismo.

Ontem assisti uma palestra muito interessante sobre aborto, que de certa forma dizia o mesmo. A palestrante (Juliana Bergo), comentou que podemos até admitir nossas dificuldades, mas nunca podemos fazer de conta que tal assunto não deve ser pensado, analisado, mudado em nós.

Enfim: colocados estes pontos, que considero importantes, sigo adiante.

Quando optamos por uma alimentação vegana/ vegetariana estamos atuando em diversos níveis de nossa existência.

Em primeiro lugar, e novamente fazendo alusão ao que comentei acima, estamos confiando em nós mesmos, pois se trata de uma posição diferente da aprendida socialmente.
Aprendemos, desde pequenos, que consumir carne é normal, que ela nos faz bem, que o bifinho tem de estar no prato diariamente, que o leite de vaca é o melhor, etc.
Então, quando começamos a ter contato com outras informações, num primeiro momento podemos nos assustar, afinal, uma ideia como esta nos causa uma ferida psíquica que pode ser traduzida com a seguinte pergunta: - Estariam,  nossos pais, errados?

Não irei responder esta questão, mas a própria reflexão de cada um.

Este movimento reflexivo nada mais é que a desconstrução de conceitos para uma reconstrução em novas bases. Tudo isto a nível psíquico, repito.

Um segundo aspecto, e não menos importante, diz respeito ao biológico. Já é mais que

sabido que carne não faz tão bem à saúde quanto se imaginava. Aliás, ela nos faz mal e, em alguns casos, pode levar à morte. Para tanto, basta leiam-se alguns dos muitos artigos científicos que têm sido publicados nos periódicos acadêmicos.

Eliminar a carne de nossa dieta leva o corpo a uma sutilização que pode ser percebida em pouco tempo. Nos sentimos mais leves, o intestino trabalha com mais tranquilidade, a digestão é pacífica. Os vegetarianos sofrem menos de síndrome do cólon irritável, hemorróidas e têm taxa de obesidade menor. Também sentem os benefícios na área cardíaca, circulatória, renal e até mesmo sexual.
Suas intuições se aprimoram, suas sensibilidade, idem. Passam a ver beleza em muitas situações e lugares, antes desapercebidos.

Sob o ponto de vista do meio ambiente, o vegetarianismo é, sem dúvida, ecologicamente mais rentável, mais ético, e correto. Por exemplo, um boi, para gerar em média 200 kg de carne em cerca de 4 a 5 anos, consome de 3 a 4 hectares de terra, o que daria para produzir, neste espaço e no mesmo período de tempo, 19 toneladas de arroz, ou 32 toneladas de soja, ou 34 de milho, ou 23 de trigo ou ainda 8 de feijão, sendo que o terreno suporta 2 a 3 colheitas por ano!

Você sabia que quase um terço da superfície terrestre do planeta é destinada à criação de gado?

Além disso, anualmente, cerca de 200.000 km quadrados de florestas tropicais são destruídos para criação de pastos para gado, levando à desertificação e extinção de aproximadamente 1000 espécies de plantas e animais. Uma lástima.

Um terceiro aspecto, que considero fundamental, diz respeito a nossa própria espiritualidade. Livrar-se de ingerir o corpo de outros animais, coloca-nos num patamar ético mais interessante. Deixamos de ser instrumentos da morte e passamos a engrossar o caldo dos que priorizam a vida, o amor.

Costumo dizer que não conseguimos nos espiritualizar somente apenas através do veganismo/vegetarianismo, mas que não seremos realmente espiritualizados sem esta postura alimentar.

Logicamente, para sermos seres espiritualizados, bons, precisaremos nos esforçar em muitos aspectos de nossas vidas, para além deste. Teremos de ser éticos, amorosos, verdadeiros, comprometidos com os familiares, no trabalho, nas ruas, nos encontros, em tudo!

Por outro lado, não conseguiremos nos elevar sem levarmos em conta esta necessidade - a de cuidarmos de nós e dos nossos irmãos animais, deixando velhos hábitos negativos de lado.

O veganismo/vegetarianismo é, sem sombra de dúvida, a dieta do Terceiro Milênio.
Sem esta reeducação alimentar, como parte do processo, não existirá Mundo Regenerado. Tampouco paz.

Finalizando, e repetindo o que já tenho comentado em outras postagens, aos que se decidem pelo veganismo/vegetarianismo, é importante se consulte profissionais da área de nutrição.
A dieta deverá ser rica, balanceada, para que não faltem proteínas nem nutrientes.

Temos TUDO o que precisamos na natureza. Mas, para sabermos como e o que devemos consumir, faz-se necessário a busca por aqueles que já estudaram o assunto.
Os mais aplicados, poderão encontrar informações preciosas em livros e cursos oferecidos.

* * *

Sugiro também a leitura de outro artigo meu, escrito anteriormente, que aborda a questão do Espiritismo e do Vegetarianismo. Para ler, basta clicar aqui.

Alga Spirulina [cianobactéria]

Uma das mais antigas formas de vida deste planeta, a spirulina é microscópica e  azul esverdeada, composta por uma única célula, que torna a luz solar em energia ativa.

Apesar de ter sido considerada uma alga por muito tempo — e de ainda ser divulgada como tal — a spirulina é uma bactéria capaz de fazer fotossíntese, denominada cianobactéria.

Ela vive em colônias com aparência semelhante a algas, o que colaborou para a confusão que durou anos para ser desfeita.

Mas o que importa, de verdade, é que esta pequenina "planta" é repleta de nutrientes e muito fácil de ser digerida. Comercialmente, está disponível em pó, comprimidos e cápsulas ou adicionadas a alimentos e medicamentos.

Em casa usamos em duas formas: em cápsulas, [compro em uma das lojas do Mundo Verde] e em pó, em cima do prato de saladas, por exemplo.

Ela traz a promessa de emagrecimento, porque gera a sensação de saciedade, quando utilizada regularmente. Por ser muito rica em fibras, reduz o apetite e melhora o funcionamento do intestino. Porém, existem muitos outros benefícios, que passo a descrever, abaixo:

Ela é riquíssima em proteína vegetal (o alimento que mais contem proteínas, alias), que

ajuda no reparo dos tecidos e no aumento da resistência do organismo, pois protege o sistema imunológico. “O alto índice de ferro, mineral comum nesta alga, atua no transporte de oxigênio através da hemoglobina, o que é necessário para função imune de nosso organismo”, explica a nutricionista da rede Mundo Verde, Thais Souza.

Também possui vitamina A, importantíssima para o desenvolvimento ósseo, e carotenoides que têm ação antioxidante e neutralizam os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e as doenças degenerativas.

Além disso, os pigmentos da spirulina também fazem bem à saúde, pois a clorofila verde ajuda na eliminação das toxinas do organismo.

A ficocianina, pigmento azulado, ajuda a retardar o envelhecimento precoce.

Acha que parou por aí? Não! A fantástica bactéria ainda possui vitaminas do complexo B (B1, B2 e B6), que combatem a fadiga e o cansaço físico.

Cada cápsula fornece, aproximadamente, os mesmos nutrientes de cinco porções de frutas e legumes!

E, ainda tem:

*  3.900% mais betacaroteno do que a cenoura;

*  2.300% mais ferro do que o espinafre;

*  375% mais proteínas do que o tofu;

*  300% mais cálcio do que o leite;

*  31 vezes mais antioxidantes do que o mirtilo.

 

Ou seja - um verdadeiro SUPERALIMENTO!

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