Metas para 2014 e Agradecimentos

Por certo 2013 foi um ano ímpar, não apenas pelo número em questão, mas por conta de situações vividas, bastante singulares, ricas, desafiadoras.

Foi ano de fechar ciclos importantes, seja no campo profissional, pessoal ou espiritual.

Para mim, confesso, foram situações muito positivas.

Embora já fosse vegetariana desde 1999, foi neste ano que descobri o crudivorismo, embarcando com novas amizades rumo a conhecimentos interessantes e importantes.

Também foi neste ano que comecei uma Pós Graduação em Pedagogia Espírita, firmando outras tantas amizades junto a um grupo de pessoas especiais.

Além disso, consegui dar boas contribuições no campo da Psicoterapia, com importantes passos em meu consultório, definindo alguns projetos terapêuticos para o próximo ano, com parceiras incríveis!

Outra rica descoberta foi junto às crianças da ONG Leal, em Vinhedo, em atividades semanais que desenvolvemos por lá...

E também continuo firme com minhas atividades no CEAK - Casa que ajudei a fundar e que amo de toda a minha alma.

Já no finalzinho deste ciclo, eis que surgem novas alegrias: A adoção do pequeno Alecrim - um gatinho querido, recolhido por uma ONG protetora de animais; e o nascimento do belo Madiba - um bezerrinho malhado, filho de uma vaca linda, do nosso sítio.

Sim, existiram momentos difíceis. Mas estes foram superados, graças a lucidez necessária, aliada a apoios fundamentais, gerando crescimento.

Enfim, 2014 vem chegando e com ele tantos outros desafios. Novos e antigos.

Continuar escrevendo neste blog é um deles. Confesso que o tempo anda apertado, muito aquém do desejado. Mas nada que uma boa dose de disciplina não resolva o caso...

Por hoje, passo por aqui para falar destas coisas todas e também para desejar a todos um Natal coerente, de paz e luz. Que consigamos fazer uma festa de aniversário condizente com o aniversariante, com boa dose de alegrias, mas sem excessos.

Um Natal simples, focado na reflexão, na união.

Tenho certeza de que, se for desta maneira, o aniversariante comparecerá, contente com nossa oferta (e procura).

Também quero agradecer pelas visitas e comentários. Logicamente que sem vocês nem existiria este local de trocas. Então, muito obrigada por tudo...Pela paciência comigo neste ano e por dedicarem o tesouro de vossos corações ao bem.

Sinceramente, eu acredito que podemos mudar o mundo para melhor.
Mas, para isso, precisamos nos unir, cada vez mais, em prol do bem.

Façamos isso!
Combinado?

Que o próximo ano seja de belas vitórias neste campo.

E que, no final dele, possamos comemorar, felizes, por todas estas e outras conquistas!

Muita paz!

Com o coração feliz,

Claudia Gelernter

Vinagrete de Bananas com Limão Siciliano

Esta receita foi inspirada em uma outra, no site do Cantinho Vegetariano. Aliás, adoro as receitas de lá! O link para o espaço deles está aqui.

Como incrementei um pouco mais, alterando inclusive alguns temperos, decidi postar aqui, até porque, modéstia à parte, ficou deliciosa!

Servi como acompanhamento de arroz biodinâmico, lentilhas com shitake, farofa de castanhas-do-Pará e um refogado de vagem com abobrinha paulista e alecrim. Claro que antes servi duas boas saladas, até porque elas são meu primeiro e maior alvo.

Vamos à receita:

Ingredientes:

4 bananas nanicas maduras
2 tomates picadinhos
1/2 cebola picadinha
Cheiro verde picadinho
Suco de 1 e 1/2 limão siciliano
Azeite
Sal do Himalaia


Modo de Fazer:

Pique as bananas em rodelas e coloque-as imediatamente no suco do limão para não escurecerem.
Em seguida, misture todos os outros ingredientes.
Prontinho! O sabor adocicado da banana com o ácido do limão mais o sal do Himalaia deram um toque sensacional neste acompanhamento.

Bom apetite!

Farofa Deliciosa de Castanha-do-Pará

Como já sabem, sou totalmente adepta dos leites vegetais. Aliás, em dia que não tomo, sinto falta.

Hoje o leite foi feito com castanhas-do-Pará previamente hidratadas, batido com amoras frescas e agave. Ficou sensacional!

A receita do leite é a básica: Coloquei 350gms de castanhas para hidratar em água mineral por 3 horas, joguei a água usada fora, coloquei as castanhas no liquidificador com 1,2 lt de água nova e bati bastante. Depois coei o leite com  meu coador de tecido (voal) e separei os resíduos que sobraram para esta farofa da receita.

O leite obtido bati com amoras frescas, gelo e agave. Ficou dos deuses, como já comentei. Já os resíduos coloquei em uma frigideira e dei leve torrada, por alguns minutos. Reservei e foram a base para a bela farofa da imagem acima.

Coloquei:

Azeitonas pretas
1 cebola grande em rodelas
3 dentes de alho picadinhos
10 colheres de azeite
2 colheres de óleo de girassol
sal do Himalaia à gosto
Alecrim fresco
Cheiro verde picadinho
farinha de castanhas-do-Pará previamente torrada.

Modo de fazer:

Em uma frigideira larga aqueci o óleo de girassol e nele fritei o alho e depois as rodelas da cebola até ficarem bem macias. Em seguida, coloquei as azeitonas e desliguei o fogo. Adicionei o azeite, o sal, o alecrim, o cheiro verde e a farinha. mexendo bastante.
Pronto! Tivemos uma deliciosa farofa para o almoço, com pouco trabalho e muito sabor.

* Se quiser incrementar a receita, pode colocar pimentões picadinhos, açafrão da terra e mesmo um pouco de canela. Fica delicioso!

Bom apetite!

Natal Espiritualizado

Afinal, o que comemoramos mesmo, no Natal?

Para muitos comemora-se a reunião em família, regada a costelas, lombos, perus e muita bebida alcoólica. Isso sem falar nos presentes caros, com embrulhos brilhantes.

Já para outros, por uma questão de privação econômica, já que existem os "regalos" na outra ponta, o Natal representa frustração, ausência, dor.

Poucos vivem o Natal em sua essência. Esquecem-se de que esta data simbólica representa a vinda de uma mensagem renovadora, espiritualizada para nós, na Terra.

Jesus, o Mestre por excelência, nasceu e viveu de forma simples. Aliás, escolheu pais humildes e uma manjedoura como primeira cama. E partiu como veio - simples, sem acumular nenhum bem material, embora (e até por conta de) sua fortuna espiritual.

Não buscou facilidades, tampouco sacrifícios de outros em nome de seu bem estar.

Viveu aquilo que pregou, convocando-nos ao amor ágape, desinteressado, humilde, acolhedor.

E como comemoramos a sua vinda?

Será que conseguimos nos aproximar Dele embebedando-nos, nos enchendo da carne de outros animais que, como nós, também sentem dor, angústia, medo?

Comprando presentes caros, esquecendo-nos que para muitos falta o essencial à vida?

Não, isso não é Natal. Isso é exercício de egoísmo.

Aqueles que desejam ser coerentes com a proposta do Mestre, precisam alterar alguns costumes, a começar pelo prato a ser consumido.

Natal é momento de reflexão. É momento de oração, de busca interior, de paz.
Oportunidade de se analisar pontos a serem alterados em nós e no mundo.

Façamos deste Natal um momento de vibrações pela paz mundial.

Lembrando que a paz no mundo só concretizará se fizermos a paz em nós, em nossas casas...

FELIZ NATAL CONSCIENTE!

Sobremesa Viva de Frutas Com Calda de Amoras e Morangos

Esta acabou de ser servida aqui em casa e foi sucesso total!

Para quem gosta dos sabores mais azedinhos, uma ótima pedida.

Ingredientes:

20 amoras frescas
10 morangos frescos
2 bananas maduras picadas e mais 1/2 em rodelas
5 damascos hidratados (opcional)
1 maça sem sementes mas com casca, picadinha
1 colher de sopa de agave

Modo de Fazer:

Em um pote coloque as bananas, os damascos e a maçã picados.
No liquidificador bata os morangos com as amoras e o agave.
Coloque este creme por cima das frutas e enfeite com um morango e a banana em rodelas.

Não demorei mais que 3 minutos no preparo.
E valeu muito a pena!

Bom apetite, com saúde e sabor!

Pão Essênio Doce

Hoje trouxe uma variação do pão essênio que ficou sensacional.

O modo de fazer é quase idêntico ao do pão salgado, porém adicionei alguns ingredientes diferentes, que deram um sabor incrível aos pães.

Anote:

200 gms de semente de trigo integral orgânico germinado
200 gms de amêndoas (ou castanhas do pará) hidratadas e moídas.
5 colheres de semente de linhaça hidratada
4 colheres de azeite
chia
10 damascos hidratados
50 gms de uvas-passa hidratadas
2 colheres de sopa de agave
canela em pó

Modo de Fazer:

Germine o trigo deixando-o de molho em agua por 12 horas. Depois jogue esta agua fora e vá "regando" as sementes duas vezes ao dia, em uma peneira larga. Quando aparecerem os narizinhos das sementes (cerca de 30 horas depois), estarão prontos para serem usados na receita. (Veja neste link algumas dicas a mais sobre o pão essênio tradicional)
Moa o trigo em um moedor ou em um liquidificador e reserve.
Hidrate as amêndoas por 3 horas, assim como os damascos, a linhaça (esta em 10 colheres de sopa de água) e as uvas-passa.
Bata os Damascos e as uvas-passa em um processador, para que fiquem bem picadinhos. Reserve.
Moa as amêndoas em 1 litro de água e coe em tecido de voal. Separe este leite para usar em outras receitas (com morangos batidos, gelo e agave, você prepara um delicioso frapée!). Reserve os resíduos do leite.
Em uma tigela, misture o trigo moído, as amêndoas moídas, a linhaça (que deve estar com uma liga de gel), os damascos com as uvas-passa, o agave, a canela e o azeite. Misture muito bem, depois faça bolinhas redondas e achate-as na palma da mão. Leve para desidratar ao sol por 4 a 5 horas, em sol quente, cobertos com um tule para protege-los de insetos.

Bom apetite!

Brotos - Fáceis de Germinar e Repletos de Nutrientes.

Os brotos são alimentos vivos, com incrível quantidade de força vital. Durante o processo de germinação das sementes, estas adquirem uma concentração maior de vitaminas e os carboidratos complexos e as proteínas são convertidos em formas mais fáceis de serem digeridas.

Eles contém enzimas que nos ajudam na digestão e energização das células.

Usar os brotos em saladas ou receitas variadas é ato de inteligência, pois eles o ajudarão a ter uma vida mais saudável, com maior disposição e alegria.

Vale destacar que os brotos são usados há milhares de anos como parte de um estilo de vida saudável e curador. Os chineses comem brotos com regularidade desde 3000 aC. para tratar flatulência, dores musculares, perda de sensibilidade nos nervos, distúrbios digestivos e problemas pulmonares.

A autora do livro "Brotos - Receitas da Culinária Viva" - Kathleen O´Bannon, comenta que "um antigo e abrangente estudo sobre ervas e medicamentos chineses cita o uso de brotos para reduzir inflamações, gerar efeito laxante, curar reumatismo e desenvolver e tonificar o corpo". (p. 17)

Também os essênios usavam os brotos no preparo do pão de cada dia. Aliás, a receita do pão essênio pode ser encontrada aqui mesmo neste blog, em postagem mais antiga.

Atualmente os brotos são facilmente encontrados nas quitandas e supermercados. Aos mais aplicados, indico a busca por sementes orgânicas em lojas de produtos naturai. Vale a pena germinar e cultivar estes brotos em casa, tanto pela praticidade quanto pela confiança no produto que irá para a mesa.

Eles também podem ser usados nos sucos, ou mesmo sendo colocados por cima da sopa, na hora de servir.

Picados com salsinha formam uma maravilhosa guarnição para qualquer alimento cozido, acrescentando gosto e frescor!

Quero destacar que os fitoquimicos compõem um grupo de nutrientes benéficos à saúde e eles estão presentes nas plantas, aumentando nossa resistência imunológica e protegendo nosso corpo de doenças como o câncer, por exemplo. As saponinas, encontradas no feijão-roxo, no grão de bico, na soja e na lentilha, podem evitar que células cancerígenas se multipliquem.

Os brotos de brócolis e couve-flor com três dias  contem  de dez a cem vezes mais glucorafanina ou sulforafano do que as plantas maduras. Esses fitoquimicos mostraram-se muito eficazes na redução
dos tumores de mama. segundo estudo conduzido pela Faculdade de Medicina da Universidade Johns Hopkins. O estudo concluiu que "uma pequena quantidade de brotos de brócolis ou de couve-flor é tão capaz de reduzir o risco de câncer quanto quantidades bem maiores de vegetais maduros da mesma variedade".

Resumindo - por serem alimentos vivos, os brotos fornecem nutrientes que atuam no sistema imunológico, tornando-nos mais forte no combate às doenças.

Brotos de sementes oleaginosas, batata-silvestre, soja e girassol são usados há séculos para curar doenças imunológicas e autoimunes.



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Maiores informações podem ser conseguidas no livro de Kathleen O´Bannon, acima citado. Trata-se de uma obra completa, com diversas dicas a respeito de germinação, cuidados e técnicas, contendo, ainda, receitas deliciosas e práticas.